In jedem lebenden Organismus befinden sich unzählige, ganz verschiedene Enzyme. Ihre Aufgabe ist es, die Lebensfunktionen wie beispielsweise den Stoffwechsel, die Verdauung oder die Zellerneuerung zu steuern und zu erhalten. Wenn einem Körper auch nur wenige Enzyme nicht zur Verfügung stehen oder fehlen, kann dies bereits seinen Tod zur Folge haben.

Enzyme sind dafür verantwortlich, dass jedes einzelne Organ richtig funktioniert. Die chemischen Aktionen und Reaktionen des Körpers werden von Enzymen gesteuert. Sie beschleunigen Lebensprozesse und helfen, Stoffwechselvorgänge in Gang zu bringen und zu unterhalten.

Auch bei der Verdauung spielen Enzyme eine wichtige Rolle. Ohne sie könnten weder Vitamine, Mineralstoffe noch alle anderen Mikronährstoffe vom Körper richtig verarbeitet werden.

Enzyme sind Eiweiße und bestehen daher aus Aminosäureketten, die zum großen Teil aus unserer Nahrung stammen. Der Körper nimmt die Enzyme und Aminosäuren auf und verwandelt sie in über 3000 verschiedene Enzymarten - je nachdem, welche er gerade am dringendsten braucht.

Unglücklicherweise werden aber alle Enzyme bei Temperaturen von über 54°C, also beispielsweise beim Kochen, zerstört. Daher sind Enzyme in Rohkost am besten erhalten. Auch im Fleisch finden wir Enzyme. Sie sind vor allem in einigen Drüsen enthalten. Doch da die meisten von uns Fleisch und andere tierische Produkte nicht roh essen, fällt Fleisch als Enzymquelle weg. Unsere industriell gefertigte Nahrung enthält besonders wenige Enzyme. So ist ein Enzymmangel bei den meisten Menschen vorprogrammiert. In der Jugend macht das wenig aus, denn in dieser Zeit kann der Körper noch genug Enzyme für seine Bedürfnisse produzieren, auch wenn er nur wenige von außen zugeführt bekommt. Doch mit zunehmendem Alter ist der Körper immer weniger in der Lage, die für ihn erforderlichen Enzyme selbst herzustellen.